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一面一世界

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定价:¥39.00

  • 出版时间:2017年10月本印时间:2017年10月
  • 版次:1印次:1页数:193页
  • 开本:32
  • ISBN:978-7-100-14978-5
  • 读者对象:大众读者
  • 主题词:面条饮食文化
  • 人气:0

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  著名文化学者、美食评论家崔岱远先生为您讲述面条儿的前世今生

 

  世界上有那么多人爱吃面。

  当您享受这种大众美味的时候可曾想到,一碗简单的面条里竟然隐藏着文化交流的历程——纵横五大洲,长达千百年,错综复杂,生动有趣。它提高和丰富了彼此的生活水平和生活内容,最终促进了人类社会的进步。

  这本书是讲面条的。同时也在讲不同地区、不同民族、不同文明之间如面条一样自然流畅的交融,或许能启迪人们思考如何消泯人与人之间的隔阂,增强人与人之间的友谊吧。但愿如此!

显示全部作者简介

  崔岱远,饮食文学作家、北京读书形象大使,应邀担任中央电视台、中央人民广播电台、中国国际广播电台等媒体学者嘉宾。2016年初担任中国教育电视台《国史演义》专题节目《一面一世界》主讲人。近年来出版饮食文学作品多部,无不蕴含着浓郁的人间烟火情。

显示全部内容简介

  面条儿的历史平凡得几乎不易被发现,却又波澜壮阔,见证了人类文明的发展历程。

  它来自普通人对生活的热爱,又有着魔幻一样的魅力。

  它可以入乡随俗,调和众口;它千变万化,又万变不离其宗。

  著名文化学者、美食评论家崔岱远先生,从面条儿的起源、发展、传播到背后的掌故、民俗、文化,从《随园食单》中的鳗面、鳝面到民间的鱼面、桃花面等,从吃面的筷子到做面的擦床、竹升,从中国西北、江南等地的特色面条儿到日本方便面、意大利面、越南河粉、塔吉克斯坦拉格曼,为您讲述面条儿的前世今生,讲述面条儿里的一带一路,讲述面条儿背后的历史与文明。

显示全部目 录

1 远方的来客 / 1
2 千面走天涯 / 29
3 面条儿变身记 / 61
4 冰火两重天 / 83
5 面条儿带来的家伙什儿 / 103
6 能“通心”的粉 / 127
7 将就里的讲究 / 149
8 简约的美味 / 169
参考文献 / 189
后记 / 191

显示全部精彩试读

  所谓剔尖儿,是只在晋中一带才有的面。做这面需要功夫,其他地方很少见得到。大柴锅烧开了水,把一块湿漉漉的稀面摊在一个乒乓球拍似的铁板上,一手握着铁板的手柄,另一只手的拇指和食指捻着一枚半尺来长的钢签子,银光闪闪的,就像一柄袖剑。只见这“袖剑”在面的边缘上“唰”地一拨,剔出一根柔滑绵长的面条儿,“嗖”地甩了出去,划出一道道弧线,正落在“呱啦呱啦”沸腾着的水里,“啪啪”的声音充满了力道,让人想起剑侠的武艺。

  榆次怎么会有这么一种独特的面呢?这还真有点儿历史渊源。《史记·刺客列传》里有这么一个故事,说:当初荆轲曾经到过榆次,和一位叫盖聂的剑客论剑。高手比试并不拔剑, 斗的只是眼神。盖聂对荆轲怒目而视。荆轲离开了。荆轲走后,有人劝盖聂再把荆轲叫回来。盖聂说:“刚才我听他讲剑有不周之处,就用眼睛瞪了他。你们去找找试试吧。不过我估计他是不愿意回来的。”派去的人回来禀报,荆轲果然已乘车远去。盖聂说:“他肯定会走的,刚才我用眼睛震慑住他了。”从这段记述我们看出,盖聂应该是比荆轲高明得多的剑客。他隐遁于此,不知所起,不知所终,只留下深厚的功夫让人回味不尽。或许盖聂的子孙一直没离开榆次,把旷世剑术融进了那根拨面用的“袖剑”里?榆次一碗桃花面,竟然隐藏了两千年的功力,外人当然不容易学会。