醒悟——茶境与自然文明 精装

    余秋雨推荐、周重林作序。
    茶仙子鲍丽丽走访云南古茶山，清丽文字，精美图片，传递中国茶的自然文明。

    鲍丽丽 ，生于1986年，祖籍安徽九华山。上海世博会茶仙子，中国茶文化推广大使。十五岁，由九华佛茶进入茶世界，从此与茶结缘。痴迷一片树叶，辗转十余年，以茶安身立命。好读书，爱传统，精于美，乐分享，知茶懂茶，惜茶爱茶，化身茶仙子，游走欧洲，传播中国茶文化，将一杯茶的芳香带到世界各地，不遗余力。走进茶山，访问茶人，修炼茶心，上下求索乐此不疲，有所感悟。落笔成文，是写给茶的情书。

    中国的云南是茶树的发源地，在数千年的历史中，茶从奔腾的澜沧江畔向着全世界传播开去。海拔、温度、光照、水分、土壤、生态小气候……环境中各种各样的因素，作用在茶这株敏感的植物上，成就了不同的香气与滋味。在云南的古树茶上，这样的作用最为明显。
    茶仙子鲍丽丽在十数年的习茶生涯中，探寻茶味形成的奥秘，终于将中国茶叶文明总结为三大文明：自然文明，技艺文明和演绎文明。其中，最能反应中国茶自然文明的便是云南古树普洱生茶。多年时间里，她遍访云南数十座生长有古树茶的茶山，收集百余座茶山的古树茶样品，多方品鉴审评下，选定景迈、冰岛、班章、易武四座独具代表性的茶山。访茶山、访茶园、访茶人——书中详细记录了茶仙子鲍丽丽在云南访茶时的见闻与感悟。
    全书内容分为四卷，以四大茶山为线索，品山、品茶、品人。一至四卷分别记叙了景迈、冰岛、班章、易武四座茶山的古树茶至刚、至柔、至甜、至活的四种特征。最后附录则从科学的角度，引述论文的方式，用数据和图表说明环境四大茶山的内涵物质的作用、内涵物质对滋味口感的影响。
 

                                           细从草木参天地
                                                        
                                                           周重林

    三天前，我在敦煌莫高窟参观时，解说员看着我的长衫发问，“你是韩国人？日本人？”我摇头后，又问，“你是香港人，台湾人？”我告诉她我的云南身份后，她非常惊讶，但她镇定后，又告诉我，“其实我们也发过你这样的棉麻衣服作为工作服，有些时候我们需要接待外宾。”
    
    我身着的茶服，在茶人中最为普遍，但离开茶人聚会，几乎每天都会遇到好奇者，他们完全不知道，就在百年前，我们的先人还在穿着这样的衣服四处行走。但今天，因为茶人的努力，茶产业的兴旺，茶与茶服成为了一种再造中国符号的尝试。
    
    就在上海浦东茗约的那天下午，一位前来找茶仙子鲍丽丽学茶的学员告诉我，她学茶，是因为经常出国，“需要有一种中国式生活，才能与别人交流啊！但我现在真的很喜欢茶！”
    
    在茶里，我们可以沉醉。而在茗约，我们惊叹于茶的美与力量。因为一杯茶，鲍丽丽构建了一个精巧的徽派古建筑空间，细选了华美的茶服和雅致的茶器，引入叮咚的泉水，拉动悦耳的琴声。
    
    山水与文字的沟壑就挂在墙上，茶香穿堂而过，身在小院中，便可闻茶香满枝头，进门满屋皆雅。闻香、品茗、插花、挂画，文士四雅，被丽丽纤纤之手悄然激活。
    
    是的，丽丽用她的努力告诉我们，这就是现在的中国，那些我们曾经丢失，被短暂遗忘的生活，又被拾捡回来了。

    丽丽总是用美和精致来影响周边之人，一年前我出版《茶叶秘密》，需要“仙女范儿”照片的时候，第一个想到的就是她，她那些“美得不忍割舍”的照片，有几幅伴随书走向大江南北，活跃在茶水之间。更多的，被盗版到微博、微信朋友圈，成为别人的头像，别人对美的期许。
    
    空间可以观摩，文字却能布道。

    丽丽把多年习茶心得编织成颇有洞见的文字，《醒悟——茶仙子走进茶山》所书写的云南茶山，就连我这个云南茶山书写者看完都惊叹不已，我掩卷时带着嫉妒的口吻对朋友说，“为何不是我写的？”
 
    作为一个地道的云南人，这里的山山水水一直都是我可以向外地朋友炫耀的资本，这里的平均海拔1800米，除了西藏之外，这里是中国离天空最近的地方。以前的闭塞和缓慢在今天看来都成了稀缺的优势，更不用说，这里还有那些让外界痴狂的茶山和茶树。很难想象，把“茶”从这块区域剔除，我们现在所谈论的云南会是怎么样？少了普洱茶，我们现在所谈论的中国茶又会怎样？更大程度上来说，少了茶，中国的文化会怎么样？

    茶不会说话，茶汤却让我们千回百转，寻寻觅觅。从版纳到普洱，从普洱到临沧，丽丽跨越了地域，跨越了澜沧江，也跨越了“新”和“旧”的划分，这是一次关于茶的描述和寻找。

    茶多酚，儿茶素，甜度，苦度，这些指标始于茶，却不止于茶，我们看到了茶树生长的年轮，也看到了茶农们曾经在这片土地上辛勤劳作的背影，一百年前，两百年前，甚至更久，更远。这些背影渐渐远去、消失，却留下了这些古老的茶山回报今天的我们。我问一个从未到过茶山的朋友，茶山对你意味着什么？他说，意味着茶，更意味着寻根。如果茶是一种恩赐，他需要知道这恩赐是从何而来。茶叶改变了种茶人的生活，也改变了云南。一片小小的茶叶，撬动的是大大的地域和时空。

    易武、景迈、班章、冰岛，这些名称从未像今天一样引人注意，当我们谈论这些山名，谈论的是一种味道，更是一种情境。普洱茶山再生僻的名字，爱茶的丽丽都不陌生，这么多年，丽丽都因为普洱茶，辗转于云南山川大河间的茶山中，现在，她带领我们穿越这片土地，掠过历代文献的记录，激活我们口腔里对茶汤的滋味。

    寻茶的过程，其实也是一种对自身的寻找。在丽丽那里，茶是千里之外的一片叶子，也是维系她对土地的一种情感表达，更是她行走世界的身份。如果说中国还有一种可以称之为世界语言的符号，那茶就是最佳选择。

    为茶仙子丽丽做最好注解的话，已经被苏东坡佳人佳茗一语道尽。佳人与佳茗的联袂，茶气与仙气之关系，明代朱升在《茗理•序》中也有延伸，“茗性犹人性也，人性不同有气质之性，有天理之性。茗之带草气者，茗之气质之性也；茗之带花香者，茗之天理之性也。治之者贵乎除其草气，发其花香，法在抑之扬之间而已。”

    丽丽苦苦奔走，要认识每一座山，辨别每一款茶，如今她如愿以偿建好了云南百座茶山的基因库。这已经超出太多太多前辈的努力，但仙子却把这当作一个开始。《醒悟——茶仙子走进茶山》记录下了这些探索，她希望通过自然，通过草木，通过每一寸不可思议的土地来感知有限时光中的无限世界。

    我们穿越时代，穿越山水，到达茶山，而我们到达的，却不只是茶山，还有我们深邃的文明，以及我们看待世界的眼光。
记忆再次把我带到茗约那个雨后初晴的下午，灰瓦屋檐下，掠过滴水珠，越过袅袅茶香，越过仙子裙袂和佳人的顾盼，品茶正在大厅中徐徐展开，智性的灵光就在上空。

                                                                         周重林    
                                                              2014年9月18—21 日敦煌至广州