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中版好书榜2023年度第三期上榜好书
美国的扩张战略与中国人的餐桌安全,大豆故乡何以成为全球最大大豆进口国
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罗思的叙述引人入胜,展现了大豆在科学、农业、环境和技术方面的重要性。
——《中西部评论》(Middle West Review)
一个生动的、调查详尽的故事,讲述了一种鲜为人知的豆科植物如何成为大规模工业生产的基础。
——《华尔街日报》
※美国的扩张战略——大豆在美国的崛起和变身
※中国人的餐桌安全——大豆故乡成为全球最大大豆进口国
※从农产品到大宗商品、工业原料——大豆的多重身份
※现实版《杰克与魔豆》——被忽略的重要农产品的历史研究
※从中国到美国——大豆的传播轨迹和出人意料的发展阶段,亚洲移民、美国农业部、制造业大亨、科学家、健康食品爱好者、安息日会、农场主、食品公司、第二次世界大战、嬉皮士的推波助澜