原真性与标准化悖论：基于旅游接待业的实证研究 平装

以原真性和标准化二维分析框架为基准，多案例探寻旅游接待业生产研究。
《原真性与标准化悖论：基于旅游接待业的实证研究》主要讨论旅游企业如何平衡标准化与原真性的两难问题。在全球化背景下，旅游企业面临着一系列战略决策：当地经营还是跨地方经营、单体经营还是集团化经营、面向熟知文化客体的消费者还是完全面向外来文化的消费者，等等。基于这些战略决策结果，旅游企业面临不同的消费情境。为了响应消费者对原真性和差异化、高质量和低成本的“矛盾”需求，生产者与消费者需要在旅游服务提供过程中就原真性进行协商。本书就是立足于原真性与标准化的二维战略分析框架，将消费情境因素纳入旅游接待业生产研究之中，对不同消费情境下生产者与消费者共同建构的原真性进行讨论，通过多案例研究，探讨不同消费情境下，生产者如何动态调整来响应不同消费情境下消费者的差异需求。

 

《原真性与标准化悖论：基于旅游接待业的实证研究》基于原真性与标准化的二维分析框架，将消费情境因素纳入旅游接待业生产研究之中，对不同消费情境下生产者与消费者共同建构的原真性进行讨论，通过多案例分析，探讨生产者如何动态调整产品和服务类型，以适应不同消费情境。本书通过讨论原真性与标准化的协商关系，展开对酒店集团、饮食文化生产、酒店设计方面的案例研究；以小肥羊和九毛九两个饮食文化生产为案例讨论本地经营情景下所生产的标准化的原真性；以洞庭鱼头王和广州主题餐厅的案例讨论符号化原真性的理论问题；以西贝西北菜为案例研究基于异质文化消费情境讨论重塑的原真性；以东北菜为例关注饮食文化生产的可持续机制；最后对消费情境与生产者响应进行总结和多案例比较研究，并梳理了全书的研究贡献、研究不足与未来研究方向。