葡萄酒的世界史——自然惠赐与人类智慧 平装

一部葡萄酒的全球史，见证自然与人类的和谐共鸣
 

山本博，日本葡萄酒评论家，律师，出生于1931年。早稻田大学毕业。日本葡萄酒批评的先驱。葡萄酒相关作品超过40本。
译者简介：
瞿亮，南开大学日本研究院世界史博士，湘潭大学哲学与历史文化学院副教授，在《世界历史》《历史教学》《外国问题研究》《世界历史评论》等期刊发表论文十余篇，译有《安南史研究Ⅰ》《讲谈社•日本的历史：天下泰平的江户时代》《讲谈社•兴亡的世界史：东南亚多文明世界的发现》等。

诞生于中近东的葡萄酒先是传入埃及，经过希腊，向西扩展至欧洲，但它并没有进入东方。暂且将伊斯兰教禁酒这样的宗教、文化壁垒排开，印度、西亚、中国、以及更东的日本等国，也是葡萄酒的不毛之地。中国虽然自汉朝起，就因张骞出使西域而带来了葡萄，到唐朝时，文人墨客也开始喝到葡萄酒，并栽植葡萄，但在此之后，葡萄酒却忽然消失了。大洋彼岸的南北美洲也一直没有葡萄酒的身影。南北美洲开始酿造葡萄酒要到西班牙征服之后，由传教士带来。真正意义上的葡萄酒文化也没有在这些地区诞生，这并不是由于亚洲像中国人、日本人等地区的人们不喝酒造成的。在日本，酿造以米作为原料的清酒时，为了产生酿酒所需的微生菌，使用了醪糟和酵母，它的酿造技术和工艺在世界上也属唯一。而世界各地也有椰子酒等用果实酿造的独特且种类繁多的酒，人们亦享受着他们带来的乐趣。从葡萄酒发展分布图就可知，埃及、犹太、希腊、罗马等文明在形成欧洲文化底色的“两希文明”（希腊文明和希伯来文明）的同时，作为其中一环葡萄酒文化也逐渐发育起来。那么，葡萄酒是如何开始在美索不达米亚起源，并在埃及、希腊、罗马、欧洲、世界范围内传播的？旧约与新约中对葡萄酒的描述有何不同？葡萄酒如何在罗马形成了平民化与贵族化的差异？葡萄酒在欧洲中世纪人们生活中的地位又如何？本书对葡萄酒的历史及其在世界范围内的流通和影响做了详尽的叙述。

序　章　东洋对于葡萄的爱慕——日本人何时开始喝葡萄酒
第一章　探求葡萄酒的源流——美索不达米亚的酒宴图
第二章　培育葡萄酒的母亲——促使技术进步的埃及
第三章　古典葡萄酒的形成与确立——与希腊神话的关联
        古代希腊神话与传说的时代
        后期的庶民阶层
        后期的知识分子阶层
第四章　与宗教结合的葡萄酒——旧约、新约圣经与以色列
        两个版本的圣经
        《旧约全书》与葡萄酒
        《新约全书》与葡萄酒
第五章　葡萄酒的希腊化与希伯来化
        葡萄酒文化的熔炉：罗马
        早期罗马的反葡萄酒派
        葡萄酒贸易与葡萄酒产业的兴隆
        贵族的葡萄酒
        庶民的葡萄酒
        作为罗马军团必需品的葡萄酒
        罗马和平与葡萄酒的普及
        葡萄酒与木樽的完美结合
第六章　卫生与信仰的葡萄酒——多样化的中世纪
        葡萄酒并没有缺席的中世纪
        王侯贵族的葡萄酒
        教会•僧侣•修道院的葡萄酒
        城市与市民的葡萄酒
        农村与农民的葡萄酒
第七章　知识与理性的葡萄酒——近代前的变革
        从神到人
        文艺复兴、宗教改革
        绝对主义王权与该时代的葡萄酒
        波尔多干红葡萄酒的进军
        英国人创造的雪莉和波特
        贵腐葡萄酒的诞生
        玻璃酒瓶与软木酒塞
        绝对主义王权的功罪
第八章　市民社会与科学的葡萄酒——近代塑造葡萄酒的理想美
        激荡的时代：自18世纪末至19世纪
        法国革命前后的科学思想及其对葡萄酒的影响
        法国大革命滋生的法则 ——《拿破仑法典》和葡萄酒的关系
        葡萄园的变化
        餐馆的诞生、从贵族的葡萄酒到市民的葡萄酒
        工业革命与葡萄酒——巴黎世博会与上档次的波尔多葡萄酒
        工业革命的光与影 ——铁路与葡萄酒
        19世纪后半叶的噩梦 ——葡蚜的蹂躏
        葡萄酒世界中19世纪的意义
第九章　科学技术引起的巨大变革——20世纪的葡萄酒
        激荡的20世纪
        普遍的葡萄酒法案诞生
        葡萄酒产业的现代化 ——机械化
        葡萄酒产业与现代酿造学
        葡萄酒产业的结构性变革——葡萄酒业界的再编成
        葡萄酒报道的发展
第十章　葡萄酒的新文艺复兴时代——世界各国的新组合
        面貌发生变化的世界葡萄酒格局
        新大陆葡萄酒的崛起
        世界葡萄酒的新动向
        葡萄酒将来的展望