餐桌边的哲学家：论饮食与人类 平装

我食故我在——从关于吃的哲学出发，重新认识人类生活的本质。 

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《餐桌边的哲学家：论饮食与人类》通过揭示出一种哲学领域的“管道断裂”——范畴化思维持续地固化着我们过度简化的、“非此即彼”的二元观念，布瓦韦尔和赫尔德科帮助我们认识到，若要重建共同体、将农业重新融入文化、将人类重新融入自然，我们人类必须摒弃那种自足的思维。从食物开始的哲学——它展现了人类和观念的重叠性和交互性——可能正是打破我们在心灵和身体之间、不同的理念之间、人与人之间那些真实和假定的壁垒。
（Know Where Your Food Comes From网站）

本书通过抛弃康德式的“优美”与“愉快”的等级体系，将焦点从孤立的食物对象转向具身、具文化和具情境的“进食的审美体验” 。这种转变将美学判断与伦理背景紧密结合，要求审美必须承担环境和社会的责任。
本书通过建立“赋予胃的本体论” ，挑战了笛卡尔以来的心物二元论和“分离的旁观者”概念。它强调人类是饥饿的生灵，从根本上是关系性的、相互依存的，从而为伦理学提供了具身化的基础。
本书将好客之道（hospitality）提升为核心伦理美德 ，并将其建立在相互依存的形而上学之上 。通过对现代工业化食品系统的批判，该书要求采取动态、精微的情境伦理，并倡导一种整合了伦理和认知的“广泛的愉悦” 。 


作译者简介：

目录：
 

雷蒙德•布瓦韦尔(Raymond D.Boisvert)，纽约州锡耶纳学院哲学荣誉教授，其研究领域涵盖后现代思想史、美国实用主义，以及他所参与开创的一个新兴方向——食物与哲学。
莉萨•赫尔德科(Lisa Heldke)，哲学教授，任教于明尼苏达州古斯塔夫阿道尔夫学院，她从事食物哲学、美国哲学以及女权主义哲学研究，2022年被授予美国约翰•杜威协会杰出成就奖。
冯小旦，鲁汶大学哲学硕士，译著包括《吃的哲学》等。

几乎没有比“吃”更富哲理的主题了。进食，作为最基础也最深刻的日常活动，直指人类生活的本质。在本书中，两位作者从我们作为“天生食客”的共同经验出发，全面而深人地剖析了支撑这一行为的哲学基础，在伦理学、美学、认识论与形而上学四个主要范畴内，探讨与食物的互动如何构成了我们存在的核心。
在这场餐桌边的哲学考察之旅中，我们将会发现，人类不仅是会思考的生物，更是会饥饿的生物，更重要的是、心灵并不比胃更优越。通过建立一种关注日常生活与身体经验的食物哲学，本书试图提供一种替代性的、非二元论的、强调交互性的思维方式,邀请读者重新审视我们与世界、与他人，以及与自我之间的关系。 

导言
第一章  作为伦理学的待客之道
第二章  饮食与艺术，或饮食作为艺术
第三章  品尝，评估，认知
第四章  饥饿的感受与感到饥饿的存在
总结  重建手术
注释
参考文献
致谢
索引