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一本系统研究抗战时期后方机制面粉工业的专著
抗战时期是机制面粉工业发展最快的时期,本书通过系统的研究论述,一方面厘清了后方机制面粉工业的发展脉络,建构了基本史实;另一方面通过审视后方机制面粉工业发展路径、轨迹及影响其深入发展的各种因素,了解在民族危机、粮食危机背景下后发展地区面粉工业经济状况,进而探讨后发展地区发展动力的问题及对策。书中运用大量民国书报刊文献和未刊原始档案,通过总体把握、个案分析对此,对抗战时期后方机制面粉工业进行了系统研究,具有一定的学术价值。