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推荐 | 《不散的筵席》:给食物和艺术爱好者们的盛宴
2022-05-10作者:官网报道新闻来源:商务印书馆浏览人次:32
  吃饭从来不是一件简单的事,“吃”不仅关乎口味,更关乎品位和文化。2022年2月,商务印书馆出版了一本关于饮食文化的新书《不散的筵席:艺术中的饮食文化史》,以绘画艺术作为切入点,讲述饮食在人类历史中的演变以及背后的故事与文化。
  作者吉莉安·莱利是英国当代知名美食作家、食物史研究者,已出版多部关于美食和饮食文化史的著作。在该书中,作者从石器时代直至文艺复兴时期的美食历史讲起,带读者体验一场“活色生香”的时空之旅。
 
书中插图:葡萄、美酒、夜光杯,古人不吝惜对食物的热爱,用饱满的热情去描绘食物,这些也反映出各个时代的饮食面貌
 
畅游饮食文化史,探寻美食背后的大学问
 
  食物不仅满足口腹之欲,还承载着历史信息和文化意义。人类过去吃什么?食物背后又有怎样的含义?不同历史时期有哪些特定的餐桌礼仪?“吃”关乎滋味,关乎健康、关乎哲学、更关乎信仰,一代又一代的艺术家赋予了食物丰富的内涵与象征意义。比如,柠檬在当时是一种名贵的水果,它的香气能够增添神圣的气氛,经常被用来安抚分娩的孕妇,所以我们常能在圣母画中看到柠檬,它象征着圣母的生育能力和治愈能力。
  书中关于食物多角度的描述能够满足我们对过去饮食文化的好奇心。阅读本书,读者能够检视佳肴背后丰富的文化意涵,体悟食物之于艺术、之于历史、之于人类的意义,与作者探讨美食背后的大学问。
 
书中插图:16世纪板面油画
 
食物与艺术相结合,深挖艺术作品中的小细节
 
  本书跳出单纯讲述烹饪历史的套路,将食物和艺术结合起来,详尽细数各个时代的珍馐美味,并用相关史料和图像拼接成一张视觉信息图。
  图像帮助理解文字,文字资料帮助阐述图像的意义,它们相互补充,相辅相成。在书中,作者检视了自石器时代以来,人类在各式各样的绘画作品中对于食物的呈现,补充了艺术作品中大量文字史料所无法提供的信息,比如肉类、鱼类、奶酪和蔬菜如何风干,或者如何使用蜂蜜来保存蔬菜。此外绘画艺术还能展现过去人们耕作、放牧、狩猎、收获以及交易的情景。
  通过讲述艺术作品中食物与神话和宗教之间的广泛联系,吉莉安·莱利也回答了一系列看似无解的问题:比如引发特洛伊战争的金苹果究竟是哪种果实,我们对基督教艺术中出现的果实的误判其实受到其象征意义的误导。许多历史细节再次通过艺术中描绘的食物而鲜活了起来。
 
书中插图:16世纪泥金手抄本
 
众多精彩插图,为读者提供一场视觉盛宴
 
  书中展示了200多件关于美食珍馐和庖厨的精美艺术作品,为读者们还原人类各个时代的厨房,让读者直观感受历史上的美食和与美食相关的故事趣闻。
  沉浸式视觉体验让读者大饱眼福,食物的“香气”扑面而来。书中几乎每一页都有精美的艺术品插图。包括壁画、油画、雕塑、泥金手抄本、墓碑、陶瓷等。佩德罗妮拉的针织桌布,荷兰静物画中的土耳其地毯,泥金手抄本中描绘的家庭聚餐……多样的艺术作品中呈现出各种各样的食物,跨越千年,就像逛了一次大型的艺术博物馆。
 
 
 
 
《不散的筵席:艺术中的饮食文化史》(商务印书馆2022年出版)