蘑菇狂人的治愈之旅

　　伍恩是挪威人类学家，丈夫的突然逝世令她一度迷失了生活的方向，直到无意间发现了树林间奇妙的蘑菇世界。伍恩对真菌和户外世界有着令人难以置信的洞察，书中包含关于蘑菇的多样性、饮食文化及现有误区等知识，就像是一部带有浓厚生活气息的蘑菇指南。

　　阅读本书也勾起了笔者的回忆。打小时就记得有首歌《采蘑菇的小姑娘》，那时的玩伴大都能哼上几句。对许多在乡下有过生活经历的人来说，蘑菇算不上新鲜，春夏雨后天气，在田埂、山坡的草丛里偶尔会碰到一夜间突然冒出的蘑菇。乡间的蘑菇其实并不少，但真正被拿来食用的并不多。所谓见怪不怪，似乎也没人去深究那些蘑菇为什么没人吃，直到阅读本书时才似乎有了点答案——被人们视而不见的那些蘑菇大都颜色非常鲜艳，或许人们觉得蘑菇太过“香艳”有毒。当然或还有另一种可能，那就是这类蘑菇多与动物粪便相伴，人们采摘食用可能有失大雅吧。

　　在阅读本书时，笔者特地去附近的菜市场转了转，发现那里有香菇、平菇、金针菇、茶树菇等不下十来种蘑菇，当然无一例外来自于人工种植。蘑菇倒是家里日常的菜肴之一，做法很多，也挺招家人喜爱，只是从来未曾设想过，蘑菇有朝一日会被人视为治疗心理创伤的“神丹妙药”。伍恩的这种治愈，更像是将原来对丈夫的爱移情于蘑菇，从而找到了新的生活动力。

　　作为人类学家，伍恩把原本干涩的科普知识，巧妙地融入自己的生活体验之中。她的文字充满灵动和生气，那些本不起眼的蘑菇经她雕琢，反倒像是她生活中不可或缺的一部分。

　　据报道，全世界目前发现的蘑菇有36000余种，具备医用价值的700余种，可食用的2000余种。伍恩从自身生活角度入手，小心翼翼地打开了一个不大为人所知的蘑菇世界。在这里，伍恩向读者展现了地表上最大的蘑菇——非洲的巨大蚁巢伞，菌盖可以长到一米多宽；还有地表最大的真菌，在美国俄勒冈州东部，覆盖了4平方英里（约10平方千米），年龄在2000岁到8000岁之间。蘑菇原来并非我们想象中的那般不起眼。

　　伍恩特别指出，蘑菇是一种非常特别的物种，除了不需要光照外，其生长过程中需要消耗氧气，释放二氧化碳，这一点与大多数植物恰恰相反。还有，许多菌类还是药物的重要来源，比如青霉素。在这里，伍恩不止一次提到中国——在中国古代，灵芝被视为治疗百病的“神药”，常常成为文学作品中以命相搏的珍奇。

　　在伍恩看来，自从“恋”上蘑菇，每次寻找就像是一次次踏上神秘的探寻之旅。在伍恩生活的挪威，那里有着独特的蘑菇发烧友文化，伍恩自己后来也成为蘑菇认证协会的会员。每每有“菇友”发现一种与众不同的蘑菇后，喜悦之情溢于言表，也乐于分享寻找蘑菇的乐趣。为了找到特别的蘑菇，“菇友”们可谓使出浑身解数，比如用全球定位系统为自己独特的发现标记位置，有的不惜驱车数十公里只是为蘑菇浇水。这点倒是与我个人小时候经历有所不同，那时玩伴们发现的蘑菇存在太多的偶然性，地理位置并不确定，特别是那些可以食用的蘑菇，很难见到采摘后重复生长的现象。生活并不缺乐趣，缺的只是我们发现的慧眼。

　　就人们对蘑菇是否有毒的疑虑，伍恩进行了重点解读。蘑菇确实并非总是美好的，打小时候起就从大人口中得知，有的蘑菇有毒，而几乎每年总能从新闻上看到有人因食用蘑菇中毒身亡的消息。历史上也不乏记录，如“公元54年，古罗马皇帝提比略·克劳迪亚斯被自己的妻子阿格里皮娜用蘑菇毒死了”。毒蘑菇的存在，让人们对蘑菇心存恐惧。但在伍恩看来，蘑菇并非人们想象中的那般恐怖，只要掌握识别知识，许多蘑菇完全可以变成我们的美味佳肴。

　　为此，伍恩帮读者消除蘑菇恐慌症。她指出，有的蘑菇虽然有毒，但经过烹饪后也会失去毒性。也并非所有色泽鲜艳的蘑菇都有毒，当然也并非所有白色肥壮蘑菇均可食用，“毒”名鼎鼎的鳞柄白鹅膏就浑身雪白，“秀色可餐”。不过，对蘑菇是否可以食用存在国别文化认知差异，大紫蘑菇在挪威被授予食用的“三星最高等级”，而在法国却被建议不要食用；“小而漂亮的紫蜡蘑，在挪威是可以吃的，但瑞典人认为它含有砷而拒绝食用”。

　　人们对蘑菇的认知，其实也是自身文化的投射。除了前面提到中国人对灵芝的“高看”，日本对松口蘑（松茸）的崇拜就充分彰显了日本生殖文化崇拜的地域特征。由于松口蘑的日本俚语与男性生殖器相同，导致这一蘑菇被日本人赋予了生殖崇拜的别样内涵，乃至他们采摘这类蘑菇时会戴着棉质手套，仪式感满满。

　　最后，伍恩分享了一些蘑菇美食的做法，在我们的生活中，越来越多的蘑菇加入了食谱的行列，但不得不说的是，走上餐桌的蘑菇大都来自于人工种植。作为一位蘑菇狂人，伍恩对蘑菇的“生存环境”表示出深深地忧虑，“由于人们猖獗地砍伐树木和暴力地使用推土机，珍贵的采集点遭到了破坏”，“菇友”们每每分享到这样的信息，虽然有些失望，但在伍恩看来，这样“与志同道合的灵魂分享你的失望是一种治愈，因为他们明白这是一种多么大的损失”。

　　伍恩在书中不止一次袒露，是蘑菇帮她治愈了失夫之痛的心理创伤。倒是觉得，与其说蘑菇是一剂心理妙药，不如说是伍恩对蘑菇乃至生态的热爱，帮她驱走了心头的雾霾。

 

 

原载于《北京晚报》2022年12月10日第14版