分享会现场

 

　　10月16日下午，“川菜为什么行？——翻开《洪炉》，共话川中百味”图书分享会在成都天府书展3号活动区举行。四川旅游学院教授、国家级非遗“川菜烹饪技艺”代表性传承人徐孝洪，本书作者、四川省美食家协会副会长赵炎，知名作家、媒体人、央视大型纪录片《川味》艺术顾问曾颖，商务印书馆副总经理陈晗雨，以及多位美食家、川菜名家出席活动，众多美食爱好者现场参与。

 

　　商务印书馆副总经理陈晗雨为本次活动致辞。川菜是天府沃土的饮食瑰宝，根植于中华优秀传统文化，是“中国味道”走向世界的亮眼名片。2026年，商务印书馆畅销好书《洪炉：川菜有个徐老师》，以国家级非遗“川菜烹饪技艺”代表性传承人徐孝洪为主人公，以川菜大师的匠心人生与川菜文化发展为脉络，聚焦传承与创新，呈现深蕴人文意趣的“烟火实录”“饮食进化论”。这份知行合一的长期坚守，正是新时代匠人的写照，也与商务印书馆百年来启迪民智、传承文化的出版追求相契合。

 

商务印书馆副总经理陈晗雨致辞

 

　　现场观众观看视频，走进主人公徐孝洪的美食世界，并踏上《洪炉：川菜有个徐老师》的舌尖之旅。书中的纪录片式美文、100余幅高清大图里，藏着物产和美食的百种滋味，以及匠人传艺、寻味的身影。图书由资深媒体人赵炎历时多年采访创作，生动呈现徐孝洪“践行川菜当代史”的40年历程，引领读者从全新角度真正读懂川菜、感悟非遗。本书由《舌尖上的中国 第二季》科学顾问云无心、金梧桐中国餐厅指南评委会主席蔡昊、美食作家林卫辉、“一大口”美食榜主理人小宽联袂推荐；中国烹饪协会副会长、中国烹饪大师周晓燕倾情作序。

 

“川味漫谈”沙龙现场（右起：曾颖、赵炎、徐孝洪、主持人）

 

　　在接下来的“川味漫谈”沙龙中，主持人对话徐孝洪、赵炎、曾颖，围绕《洪炉：川菜有个徐老师》，以及川菜的影响力、非遗传承等展开深度对话。徐孝洪结合综艺夺冠经历，分享身兼数职、在“讲台·灶台·擂台”上不懈推动川菜发展的匠人感悟，解读川菜非遗传承的核心要义；他鼓励年轻厨师秉持“悟”性不断深耕，对技艺的深层内涵进行科学解读，走好成长、成才、成功之路。

 

　　赵炎结合创作的所见所感，讲述对非遗文化的思考。他说，要重视传统和现代的结合，辩证把握传统的内核与新的呈现形式，在不保守、不拘泥中做好非遗传承。

 

　　曾颖盛赞本书，他说，书中的鲜活文字，写出了川菜从烟火灶台走向世界舞台的“味道进化论”，折射出川味背后的温度与力量。他还从文化视角出发，解读川菜非遗能够长久“活在餐桌上”的内在生命力。

 

分享现场（右起：赵炎、徐孝洪）

 

　　现场还开展趣味交流，三位嘉宾分别推荐时令食材，分享特色烹饪思路。整场对话既丰富又风趣，让在场观众“吃川菜，更懂川菜”，真切体会“一菜一格，百菜百味”的川菜文化魅力。

 

　　本次活动中，嘉宾们分别从非遗传承人、图书创作者、饮食文化观察者的多元视角，进行多维度探讨，并就新书的特色和价值作了生动推介，娓娓道来，传递川菜人坚守传承、勇于创新的文化热忱，带领现场读者完成了一场烟火氤氲的川味文化之旅，希冀非遗川菜文化借由阅读得到更好传播。

 

签售现场

 

 

 

 

 

 

 

 

《洪炉：川菜有个徐老师》

（商务印书馆2026年出版）