冰与人类文明 平装新科学人文库

冰与火是截然相反的两极，但它们都塑造了人类的历史，改变了人们的生活方式。从冰淇淋到空调再到冷冻医疗技术，冰让人类学会了驾驭寒冷的能力，让文明变得更加多元。 

《冰与人类文明》有趣、古怪，有很多讲得很好的故事。霍格是一位天才的故事讲述者，他为电影般的生活提供了许多主题。他将这本书的内容完美地整合在一起，其中有一章关于气候变化的内容十分详细、解释得很好。这本书将为你带来乐趣和信息。
——《纽约时报》

霍格在这本首次独立撰写的著作中对人类最容易被忽视的自然资源之一冰，进行了一次富有启发性和广泛的探索。霍格收集了令人印象深刻的神秘知识。这段闪闪发光的历史让人受益匪浅。”
——《出版者周刊》

※早在美索不达米亚时期，人们就创造出了储藏冰的冰屋。
第一座有记载的冰屋可以追溯到舒勒吉（Shulgi）统治的第13年（约公元前2081年），舒勒吉是苏美尔和阿卡德（Akkad）的国王，也是乌尔大塔庙的建造者，因为苏美尔人喜欢以当年发生的重大事件为每一年命名，所以这一年被苏美尔人铭记为“冰库屋之年”。在现存的楔形文字泥板上提道，冰屋的长度为深度的两倍，内部精心铺设红柳枝以隔绝外界热气。
※19世纪时，冰已全面进入了美国人的生活
1860年，纽约三分之二的家庭都会订购每日冰块配送的服务。自1875年起，专为冷链物流量身打造的货运列车装载着肉类和蔬菜穿梭于美国广袤的大地上，生鲜食品业成为美国冰消费的巨头之一。南北战争后，铁路网络向西部州及加利福尼亚的扩展，农产品都可通过冷链货运列车输送到东部市场，推动了人口从东部向西部的转移。
※空调的发明，最初是为了解决印刷中油墨的晕染问题。
1902年，工程师威利斯·卡里尔被委派解决“在酷暑与潮湿的夏日里，加速印刷车间油墨的干燥速度”这一问题。卡里尔建立了一个制冷系统解决了这一问题，但他发现，工人们都想在有冷气的印刷机旁午休。这份意外的“副产品”让他意识到，通过去除夏季闷热房间里的热量，可以使这些房间不仅能够进人，而是能让人舒适地待在里面。——空调因此诞生。
※低温技术引领新的医学领域，在心脏手术中对大脑的保护作用不容小觑。
深度低温循环停止技术，是一种可控性的临床死亡技术。目标是将病人核心体温降至20-25°C，以达到心脏停搏与大脑进入电生理静默状态。它可以让医生争取到约一小时的时间来修复发生在脑部的问题。目前手术的风险还很高，但它是未来的研究方向。
※滑雪的起源可能是在斯堪的纳维亚，或中国和俄罗斯及中亚。
中国阿尔泰地区有着5000年历史的岩画；距莫斯科约1200公里的辛多尔湖畔的滑雪物品残骸；以及同样有5000年历史的罗多伊岩画，这个岩画位于挪威特罗岛上，刻画了一位“火柴人式“的滑雪者的形象，它是1994年利勒哈默尔冬季奥运会会徽的灵感来源。 

 

弗雷德•霍格（Fred Hogge）是一位历史学家和电影制作人，长期从事文字创作工作。他是 1998 至 2001 年英国独立电影奖的联合创始人及首任制片人，此外，他还投身纪实类电视节目模式研发、葡萄酒销售、餐饮服务等领域，其间游历甚广，还曾参与合著图书。主题涵盖鸡尾酒历史、中国武术等各个领域。他出生于英国，现居泰国。

人类对冰的认识与开发如此深层次地促进了文明的蓬勃发展，以至于我们像对待火、刀、车轮一样，认为它们的存在是理所当然的。长久以来，我们忽略了它曾让我们的生活发生了翻天覆地的变化，忽略了它驱动了现代世界的发展，让我们以200年前无法想象的方式维持生计、疗愈自己。
书里有冰淇淋作为奢侈品，被元世祖忽必烈介绍给了马可·波罗的传闻，也有人类探索西北航道的艰难历程和爱斯基摩人在极寒天气下的生存智慧，更有家用冰箱和空调的发明故事以及制冷技术用于医疗和冷链的创举。此外，还有全球变暖导致的冰盖和冰川的消融所带来的不良影响，以及人们所做的努力。
冰这一普通的事物，它不仅承载了人类的过去，也正在塑造我们的未来。 

前言
第一章 极寒之地的生命
第二章 作为奢侈品的冰
第三章 贩卖冰的人
第四章 便捷可得的清凉
第五章 冷链运输
第六章 冰冻与心脏
第七章 冰雪之乐
第八章 冰融雪消
致谢
参考文献

远古纪元，苍穹之下，众神悠然漫步于凡尘之间。在伊拉克南部丰饶的土地上，女神伊南娜（Inanna），乘一叶华丽舟楫，踏上了前往探望父亲恩基（Enki）的征途。
恩基，这位宇宙智慧的守护者，隐居于埃利都（Eridu）——一个传说中万物起源的神秘之地，时间之初，大地自远古海洋的怀抱中缓缓升起，而恩基的神殿便矗立于此。当伊南娜的华舟轻触岸边，恩基以慈父之姿，亲自迎接爱女，引领她步入神殿。那一夜，星光与灯火交相辉映， 父女俩举杯共饮，直至夜色深沉。
然而，当第一缕晨光穿透云层， 伊南娜却已悄然离去，并偷偷带走了恩基拥有神性的秘宝—文明的要素“麦”（me）。“麦”的消失，如同宇宙间的一声惊雷，让恩基怒不可遏，誓要追回这份神圣之物。但伊南娜以坚定而温柔的声音回应：“父亲啊，您怎能改变心意，违背赠予我的承诺？”于是，她非但未归还“麦”，反而将其慷慨地赐予了人类。
“麦”的降临，如同双刃剑的挥舞，既为人间带来了艺术的繁荣、时尚的潮流、性的欢愉与音乐的和谐，也揭开了文明阴暗的一面—善良的艺术与权势的艺术并存；坦诚与欺诈、怜悯与恐吓、正义与纷争和战争，如光影交错，相互依存，构成了复杂多变的人类社会。恩基以此告诫世人：若接受此礼物，就必须接受它的全部，一旦接受，便再无归还之可能。
此刻，或许您会心生疑惑：“这古老的神话，与冰又有何干？”实则，正如电影《蚊子海岸》（The Mosquito Coast）中艾丽·福克斯所言：“冰，即文明化身。”人类在短短两个世纪里，将冰这一自然之物从稀有的奢侈品转变为彻底改变人类的某种力量，然而这一变革却往往被我们忽视，其后果也逐渐为我们所理解。
本书，便是一场关于冰与人类文明的深度对话，它汇聚了那些在变革中涌现的先驱者、创新者与企业家的故事，并探讨了他们对后世的影响。他们的影响深远且广泛，但在历史语境中，却遗憾地未能实现如物理中牛顿第三运动定律所描述的那种对等。他们的行动所引发的后果，往往与初衷不符甚至相反。事实上，这些后果从正面到不相干甚至完全偏离，不一而足。
位于美索不达米亚西南部的乌鲁克（Uruk）的古代居民，据传是接受伊南娜女神慷慨馈赠的神话祖先的后裔。他们绝对无法想象自己今后创造的辉煌：乌鲁克的先民们不仅建造了世界上第一座城市，还发明了文字，制定了第一部法典。他们制定了时间单位并绘制了星图。更在这片如今已是不毛之地的沙漠中，奇迹般地建造了世界上第一批冰窖。
在乌鲁克最初的两百年间，其规模扩大了十倍，城市的繁荣如同烈火烹油，却也埋下了隐患。人口的爆炸性增长远远超出了土地的承载能力，对粮食和淡水的需求如同无底洞般难以填满。
乌鲁克曾经肥沃的平原逐渐消逝，取而代之的是风沙肆虐的荒芜之地。先民们未曾预见到，这片曾经丰饶的土地会走向如此荒凉的命运，正如乌鲁克勤勉的抄写员无法预见莎士比亚笔下流传千古的辉煌篇章，抑或是英勇的乌鲁克战士无法预知之后的战火将如何彻底改变这片土地的面貌。
正如乌鲁克先民所经历的辉煌时代，我们也正站在一个日新月异的时代浪尖，目睹着全球人口数量的飞跃式增长。从1950年至2020年，全球多个都市的人口增长令人瞩目：东京，这座世界级的都市，其人口增长了2倍，达到惊人的3440万；美国的休斯敦、澳大利亚的悉尼等城市紧随其后，人口规模亦扩大了2倍；巴西圣保罗人口增长了4倍，而尼日利亚的拉各斯更是以43倍的速度，人口激增至1430万。事实上，全球范围内，自1950年以来，人口总数从25亿激增至77亿。
人口繁盛的背后，是人类在饮食与医疗健康领域取得的辉煌成就，而制冰制冷技术的诞生与普及，则是这一辉煌历程中不可或缺的篇章。回溯两百年前，这些技术尚属幻想，而今，它们已构建起一个规模庞大、影响深远的产业，深刻地改变了人类的生活方式。
冰如今已成为全球社会不可或缺的要素，以至于我们像乌鲁克的抄写员那样，无法想象它会以何种方式推动人类社会的发展。从夏日里的一抹清凉，到食物保鲜的神奇作用，再到体育竞技、医疗保健乃至科技创新中的广泛应用，冰无处不在，甚至有科学家们还通过探索冰的存在来探寻宇宙的奥秘。冰，如同它的对立元素火，正以其独有的方式，塑造并改变着人类文明的面貌。
在构思本书之际，一个看似微不足道却引人入胜的问题始终萦绕笔者心间：鸡尾酒中首次加入冰块，究竟发生在何时？尽管这一习惯已深深根植于鸡尾酒文化的传统之中，但冰在其中的角色与价值，却往往被忽视。我们将在第三章中，深入探寻这一问题的答案，揭开冰与鸡尾酒之间的不解之缘。
当你开始探寻冰的足迹时，你会惊讶地发现它在各类技术领域中的应用极为广泛。然而，与它在鸡尾酒中的境遇相似，冰在这些领域中也往往扮演着幕后英雄的角色。这不禁让人深思：如果电影中的台词“冰，即文明化身”所言非虚，那么苏美尔人的神恩基要人类为冰付出的代价又是什么呢？