啤酒史 精装光启文库

从两河流域到中国，从史前到现在，和作者一起探寻啤酒的前世今生。 

啤酒历史悠久，是世界人民喜爱的的美味佳酿，本书是以啤酒史为专题的新文化史作品，为读者展示了啤酒从起源、发展到成熟的精彩演变过程，让我们一起感受啤酒所蕴含的深厚的历史和文化内涵。 


 

刘群艺，北京大学经济学院副教授，主要研究领域为东亚经济史、经济思想史与啤酒史。著有《经济思想与近代化改革：中日韩比较研究》《泡沫华章：啤酒的全球史》等多部著作，与啤酒相关的论文有《中国酿造学社与近代企业网络组织构建的初步考察》《啤酒与麦酒：舶来品译名的东亚视角》等。

啤酒是全球第一大酒精饮料，也是消费量最多的饮料之一，历史悠久，深受世界人民的喜爱。本书是以啤酒史为专题的新文化史作品，将啤酒史置于社会、经济、文化背景与全球化等研究视域之中，以一手资料来考察啤酒及相关领域的变迁，为读者展示了啤酒从起源、发展到成熟的精彩演变过程，是一本基于专门研究之上的普及型啤酒史著作，兼具学术性和可读性。 


光启文库分光启随笔、光启学术、光启通识、光启讲坛、光启读本、光启译丛、光启口述、光启青年等系列，注重彰显学术价值，所选著作务求思想深刻、视角新颖、学养深厚，同时兼顾现实关怀，收录学术性与普及性皆佳、研究性与教学性兼顾、传承性与创新性俱备的优秀著作，如此，努力构筑优秀学术人才集聚的高地、思想自由交流碰撞的平台。
文库自2017年启动至今已出版图书60余种，均为文学、史学、哲学、科学、艺术、考古等各领域作者多年学术心得与社会观察的结晶，为读者展示了当代学术的活力，在业界产生了广泛影响。

引言    
什么是啤酒
啤酒的种类
沧海一粟话啤酒
第一章啤酒作为食物    
先有啤酒，还是先有面包
啤酒考古知多少
醴与鬯
第二章从仪式到日常    
蛮族的饮料
欧洲之父带来的啤酒观
格鲁特与啤酒花
第三章啤酒工业世界的兴起    
纯净法，纯净了年？
那些酿酒达人们
潮起潮落看波特
第四章美国——啤酒的新世界    
新世界
皮尔森与美式拉格
超越禁酒令
第五章啤酒来到东亚    
啤酒与麦酒
南艾尔与北拉格
本土化的努力
第六章精酿革命    
“真麦运动”
美国精酿革命
国酿文字记录
结语    
啤酒史年表    
进一步阅读书目    
图片和表格来源说明

什么是啤酒？
听到这个问题，估计很多人马上会联想到金黄色的酒体、白色泡沫以及盛装啤酒的菠萝型德式啤酒杯。再细想一下，则会让人回味起啤酒花的苦味以及碳酸气带来的微微杀口感。
如果追问一句，这样的啤酒形象并非一成不变啊？稍微多关注一点的人会想到：精酿。
无论是我们意识到的传统啤酒，还是近半个世纪以来的精酿啤酒，都是啤酒历史长河中的一个河段。曾任青岛啤酒管理者的金志国用“一杯沧海”来描述这种可谓是最古老的酒精饮料。那么啤酒又是如何由沧海一粟化成今天的模样的呢？