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《地图的文明史》
《科学新视野》
丛书所含品种
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杯盘之间：一部被堙没的＂庖厨＂史 / 共1册
平装定价：￥45.00
著者： 译者： 本印时间：2019年11月
自史前以来，人类就开始利用尖利的刀具、火、磨石将粗陋的食材转化为可口、起码是可食用的食物。厨具形塑了我们吃什么、怎样吃，及我们对于食物的思考。“庖厨”中的科技不仅仅意味着现代厨房中的冰淇淋机和真空低温烹调法，它还意味着我们每日的烹饪及食用行... -
分子厨艺：探索美味的科学秘密 / 共1册
平装定价：￥38.00
著者： 译者： 本印时间：2016年10月
好吃，说不出道理吗？其实美食背后隐含了各种科学原理，想抓住更对味的烹饪方法，品尝最满足的美食吗？你一定得先了解“分子厨艺”！ 一般人享受美食，大概从没想过怎样能煮出熟度完美的蛋；也一定不清楚制作点心时，最重要的就是控制温度、水分和气压。不少... -
地图的文明史 / 共1册
平装定价：￥40.00
著者： 译者： 本印时间：2016年10月
这是一本简洁、有趣、令人愉快的地图学史著作。 相关评价： 本书会拥有广泛的读者群，他们希望有一本简洁、有趣、令人愉快的地图学史著作。――《地理杂志》 这是一本出色的地理知识总汇，任何对地图学发展感兴趣的读者一定希望拥有一本作为手边书。――《大... -
厨室探险 / 共1册
平装定价：￥32.00
著者： 译者： 本印时间：2016年03月
本书是法国当代物理化学家、“分子厨艺”学派创始人埃尔韦•蒂斯的代表性作品。本书从烹饪与科学的关系、烹饪的方法、烹饪的材料、烹饪的工具等角度，提出了一些诸如烹饪时是什么导致新鲜的蔬菜变色、如何煎出一个完美的荷包蛋等基本问题，揭示了烹饪实践中...
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